Die Luft wird kühler, die Blätter rascheln unter den Füßen und die Abende haben ihre eigenen Gesetze... sie rufen leise nach etwas Warmem und Duftendem. Nach etwas Süßem, nach einem Bissen Glück.
Und hier sind hausgemachte Zimtschnecken die beste Antwort. Weich, flauschig, mit dem Aroma von Gewürzen, die sofort wie eine Decke umhüllen.
Zutaten (für ca. 10 Brötchen):
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml warme Milch
- 60 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- eine Prise Salz
Füllung:
- 60 g Butter
- 3 Esslöffel Rohrzucker
- 2 Esslöffel Zimt
Zubereitung:
- Die Hefe in der warmen Milch mit einem Esslöffel Zucker auflösen und einige Minuten stehen lassen.
- Zum Mehl die restlichen Zutaten und den Vorteig geben, den Teig kneten und etwa eine Stunde gehen lassen.
- Ausrollen, mit Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Zu einer Rolle aufrollen und in Stücke schneiden.
- Auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Bei 180°C 20–25 Minuten backen.
Frosting aus Frischkäse
Zutaten:
- 150 g Frischkäse (z.B. Philadelphia, President, naturbelassener Frischkäse)
- 60 g weiche Butter
- 80–100 g Puderzucker
- ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Butter mit Frischkäse zu einer glatten, fluffigen Masse verrühren.
- Nach und nach Puderzucker hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz mixen.
- Zum Schluss Vanille hinzufügen.
Die noch warmen Zimtschnecken bestreichen – das Frosting schmilzt leicht und zieht in die Brötchen ein, während der Rest cremig oben bleibt. :))
Herbstabende haben ihren eigenen Zauber. Und wenn sie nach Zimt duften, werden sie noch schöner.
